第十一章：被风吹红的山丘，与帮心按摩的阿婆 (第2/5页)

当午餐。

    芝纬拿起一颗上面结满白粉的柿饼。「这上面白白的是发霉吗？」

    「那是柿霜。」小威解释，「是柿子里面的葡萄糖随着水分蒸发，跑出来结晶成的糖霜。这是JiNg华，止咳化痰的。」

    芝纬咬了一口。口感非常奇妙。外皮有点韧X像麻糬，咬开後里面的果r0U却呈现半透明的琥珀sE，软糯、浓郁，带着一种高雅的蜜甜味。

    「好甜！」芝纬惊YAn，「完全没有涩味。」

    「新鲜的柿子是很涩的。」小威说，「要经过风吹、日晒，还要经过按摩，涩味才会转化成甜味。」

    「按摩？」

    11.4【鬼的故事】帮心按摩的阿婆

    吃完柿饼，两人走到晒场的角落参观。那里有一排正在制作柿饼的架子。

    芝纬突然停下脚步。在层层叠叠的竹筛间，她看到一位穿着客家蓝布衫、戴着斗笠、身形佝偻的老婆婆。她的手掌因为长年接触柿丹宁，染成了深褐sE。

    这是一位**「已故的柿饼职人魂」。祂正专注地对着竹筛上的每一颗柿子进行「捏压」**的动作。

    「要捏……要捏才会软……」「中间要压下去……水才出得来……」「不捏紧……心会涩……」

    老婆婆的手法极其温柔但有力。祂轻轻捏着柿子的腰身，把它压扁，让里面的纤维断裂，让水分均匀地散出来。

    芝纬看着祂，忍不住问：「阿婆，为什麽要捏它们？它们不会痛吗？」

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