第十一章：被风吹红的山丘，与帮心按摩的阿婆 (第5/5页)

炖J汤

    为了纪念这位有智慧的阿婆，芝纬决定今晚要煮这道客家经典。

    菜名：【风乾的温柔?柿饼炖J汤】

    食材故事：柿饼上的白霜是JiNg华，千万不要洗掉。这道汤清甜、润肺，非常适合在风大乾燥的日子里喝。

    食材：

    柿饼：3-4颗要有柿霜的。

    土J腿：1只切块。

    红枣：5颗。

    枸杞：少许。

    姜片：3片。

    水、盐。

    作法：

    处理Jr0U：J腿r0U川烫去血水，洗净备用。

    处理柿饼：这是关键。柿饼不用洗保留柿霜，直接切块。

    炖煮：将Jr0U、柿饼块、红枣、姜片放入锅中，加水淹过食材。

    火候：大火煮滚後，转小火炖煮40-50分钟。柿饼的甜味会慢慢释放，汤头会变成琥珀sE。

    调味：起锅前加入枸杞，加一点点盐因为柿饼很甜，盐可以提鲜。

    食用指南：汤头喝起来非常清甜，带着浓郁的果香。煮过的柿饼吃起来软软的，有点像蜜饯。喝下一碗，你会感觉喉咙里的乾涩都被抚平了。告诉自己：所有的辛苦风乾，都是为了最後这一口的甘甜。

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